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イカのサラダ ポン酢風味

ワタクシ事ですが、最近会社を辞めました。

仕事に家事に育児に駆けずり回る生活から、家でノンビリ過ごす生活へと180℃転換。
こんな人生もあるんだなー、と毎日が新鮮♪

密かに楽しみしていたのは、1人ランチ。
いつも、子供達と大騒ぎでイマイチ食べた気がしないので、たまには1人でゆったりと食事をしたい・・・これは、もう、悲願に近いものが。

で、ウキウキのランチタイム。
今日は、常備の塩もみ野菜を使ったイカのサラダをメインに
冷蔵庫にあったカボッコリー
さつま芋とリンゴの煮物。

カボッコリー、初めて買ったけど、種まで生で食べられるんだねー。ビックリ。軽く塩漬けにしたものに、マヨネーズだと味が強いかな?と思い、ソースはプレーンヨーグルトにしてみた。コレ正解かも!


イカのサラダ ポン酢風味
(所要時間15分~30分)



材料
イカ        小さめのもの2杯(約150グラム)
塩もみきゅうり  1本
塩もみ玉ねぎ  1/2個

ポン酢      大さじ1 
オリーブオイル 大さじ1/2

塩もみ玉ねぎ  適量(飾り用)
大葉        2~3枚

作り方
①イカはわたを抜いて、胴体は輪切り、足の部分は適当に切る。  ※余裕があれば皮を剥こう

②鍋に湯を沸かし、イカをいれて1分ほどゆで、粗熱を取る。

③イカにポン酢とオリーブオイルを加えて混ぜ、塩もみキュウリと玉ねぎを加える。

④皿に盛りつけて、塩もみ玉ねぎとちぎった大葉を乗せて

できあがり!


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1人ランチはのんびりできるんだけど
話し相手がいないのが寂しいんだよなぁ。
・・・明日から、横に鏡を置いて1人で弾丸トークするかっ。

 
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2012.06.29 | | コメント(0) | トラックバック(0) | 貝、タコ、甲殻類

お酢でサッパリ♪ 鶏肉の照り焼き

子どもたちの大好きな鶏肉。もちろん、唐揚げが一番人気。

しかーし!
夜に皮付きのモモ肉(もう買ってしまった)
しかも揚げ物
・・・カロリーが気になるな。

そーだ、照り焼きにしよう。

皮をしっかり焼いて脂を落とし
タレには酢を効かせて
気分的にはヘルシー感のある一品ということで。

フライパンで乾炒りしたキャベツと
鶏肉と一緒にタレを絡めたエリンギを添えて。


チキンのさっぱり照り焼き
(所要時間15~30分)

DSC01947_convert_20120723134457.jpg



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2012.06.28 | | コメント(0) | トラックバック(0) | 鶏肉・鴨肉

いんげんと軟骨のガーリックレモン炒め

先日いただいた無農薬野菜。
キュウリと玉ねぎは、塩揉みにしてウキウキと活用中。

でも、いんげんは、保存食にするより新鮮なうちに味わいたい!!
そこで、ラッキーにも40%オフだった大好きな軟骨を合わせて、
にんにく、レモン、こしょうでアクセントをつけた炒めものに。

これ、アルコール呼ぶわー。

ビール!

と注文いれそうになったけど
最近飲みすぎなのでグッと堪えてノンアルコールビールで我慢。


いんげんと軟骨のガーリックレモン炒め
(所要時間15~30分)

nankotu.jpg


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2012.06.27 | | コメント(0) | トラックバック(0) | 鶏肉・鴨肉

無農薬野菜が届いた!

無農薬野菜が届いた!





友人のお義父様が肥料から手作りしているという貴重な野菜のお裾分け。
段ボールを開けたら泥と野菜の香りが広がって、何とも幸せな気持ちに。自然を感じるー。

まずは、いんげんを生で齧ってみた。
うわっ美味しい!
いんげんって、生で食べられるんだね、知らなかったよ・・・

これから、どうやって食べようか、ワクワクです♪

 
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2012.06.26 | | コメント(0) | トラックバック(0) | 雑記

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