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出汁いらず。ささみと茸のスープ

お野菜が、あまりに高くて、手が伸びませんの
これは、一体、ナニゴトですの
家計、大打撃でございます。

でも、そう言えば
秋は、茸ですわ。
お野菜と比べて、価格上昇も、遠慮気味。
食べない手は、ありませんわね

本日は、茸を使ったスープをヒトツ。
スープと言っても、鶏ささみや油揚げを入れて、具が満タン。

片栗粉を絡めて煮たささみは、ふっくらと柔らか
肌寒くなってきた夜、あったまるわよ~


ささみと茸のスープ
(調理時間15~30分)

knos (12)

knos (1)



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2013.09.27 | | コメント(6) | トラックバック(0) | きのこ

あっという間に♪ 茸と豆腐の旨煮、XO醤風味

かなーり前にご紹介した
電子レンジで作るなんちゃってナメタケ

その記事を書いた時に
XO醤風味の茸レシピをアップする、と書いたのを
最近、思い出した

XO醤。友人の旅行土産でいただいたのが、最初の出会い。
これは、本当に良いね~
チョロリと加えるだけで、ワタシの単純料理が
ナニヤラ複雑なものに、なる気がする

焼きそばに、チョロリ
炒め物に、チョロリ
和え物に、チョロリ

主役を張ってくれる隠し味として、大活躍でゴザイマス

今回は、茸と豆腐を一緒に煮たけど
茸だけで煮て、カットした豆腐に乗せても、美味しいよ


茸と豆腐のXO醤煮
(所要時間15~30分)

xotoki (11)

xotoki (10)
上に乗せた緑は、チンゲン菜の葉を刻んだもの。生もイケるわねぇ

xotoki (1)
これは、エノキバージョン。
エノキと調味料を煮て保存しておいたものを、豆腐と和えて加熱した。



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2013.03.27 | | コメント(4) | トラックバック(0) | きのこ

前菜に♪ 茸と砂肝のバルサミコ風味

最近、風邪ネタと宴会ネタしか出していないわ
・・・レシピ、ネタ切れじゃーん

ノンノン、違うんです。

病み上がり後、失った何かを取り戻すかのように、超ハイペースで宴会があり
その報告に取られて、レシピの入るスキがなかったのだ。

今年の宴会は、全てこなしたので
今日は、久しぶりに、レシピのご紹介

 

これは、クリスマスパーティーで作った、前菜の1つ。
茸と砂肝を炒めて、バルサミコで風味をつけて、仕上げにドライ無花果を入れたもの。

作り置きできるので、おもてなしの前菜に、かなーり便利
そして、ワインに合う

ここでは、単品で盛り付けたけど
葉野菜の上に乗せて、サラダ仕立てにするのも、オススメだよ。


茸と砂肝のバルサミコ風味
(所要時間30分~1時間)

sunagimokinoko (9)

sunagimokinoko (10)


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2012.12.27 | | コメント(4) | トラックバック(0) | きのこ

切れ目を入れて食べやすく♪ エリンギの蒲焼き風

エリンギ

大きくて見栄えがするし、歯ごたえがあって美味しいけど
子供達は食べにくいようだった。
確かに、噛み切りにくいね

かと言って、小さめに切ると、あの見栄えがなくなるナ
薄切りにするって手もあるけど、あのボリューム感がなくなるナ

で、全体に切れ目を入れてみた。
これは、食べやすいわ。味も良く絡む感じ。
子供達も、難なく食べてくれた

今回は無難なタレで絡めたけど
バターやハーブを使って洋風にしても、美味しそう

手持ちの材料でできるので、あと一品という時にオススメです


エリンギの蒲焼き風

eris.jpg
最近、冷凍した春菊の葉をパセリ代わりに使っているの。案外、悪くないわ。


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2012.12.09 | | コメント(4) | トラックバック(0) | きのこ

レンジで2分、なんちゃってナメタケ

エノキで作る、なんちゃってナメタケ

作っている人が多いかもしれないけど
私も、冷蔵庫に常備している。

味付けは、オイスターソースのみ、レンジでチン。
切って、混ぜて、チン、のステップ
簡単よ~

市販の瓶詰よりも液状部分が少なくて、味が薄いが
ま、そこは「なんちゃって」なので、ヨシとしよう

冷蔵庫で1週間くらいは保存できる。
でも、何しろすぐに、できちゃうので
ワタシは、大抵、エノキ1袋ずつ作ってます


なんちゃってナメタケ

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2012.09.30 | | コメント(2) | トラックバック(0) | きのこ

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